Di halaman ini
- Apa yang membuat makanan lokal Shanghai berbeda
- Apa yang ditambahkan unggahan makanan lokal Rednote
- Xiaolongbao
- Shengjianbao
- Daging babi rebus merah
- Iga asam manis
- Mi minyak daun bawang
- Ayam mabuk
- Udang sungai goreng minyak
- Kepiting berbulu
- Yan du xian
- Hidangan dingin lokal
- Satu hari makanan Shanghai pertama yang sederhana
- Pertanyaan umum
- Peran Michelin dan Black Pearl
- Catatan sumber dan verifikasi
- Tujuan terkait
- Tur terkait
- Pertanyaan yang sering diajukan
- Lanjutkan membaca
Panduan Makanan
Panduan Makanan Shanghai: Hidangan dan Restoran Lokal
Panduan praktis makanan Shanghai yang mencakup hidangan lokal, restoran China, santapan Michelin, restoran Black Pearl, dan cara menyusun rencana makan pertama yang seimbang.
Butuh bantuan merencanakan perjalanan Shanghai Anda?
Tanyakan tentang perjalanan Anda ↗
Editor perjalanan China dari Gen Z
Diterbitkan
16 Juni 2026
· Diperbarui
10 Juli 2026
· 11 menit membaca
Makanan Shanghai mudah disalahpahami. Pengunjung sering datang dengan harapan menemukan pangsit kuah yang lembut, restoran mewah, atau pengalaman “makanan China” yang umum. Makanan Shanghai sesungguhnya lebih luas: masakan yang direbus perlahan dengan kecap asin dan gula, bakpao goreng, udang sungai, hidangan pembuka dingin, mi, kepiting musiman, ruang makan bergaya lama, restoran China modern, dan satu makan malam istimewa opsional.
Panduan makanan Shanghai ini kini menjadi pusat kumpulan panduan makanan. Mulailah di sini jika Anda memerlukan gambaran lengkap, lalu gunakan panduan khusus di bawah ketika menginginkan daftar singkat restoran premium.
| Panduan makanan | Gunakan untuk |
|---|---|
| Panduan makanan Shanghai ini | Hidangan lokal, camilan, makanan pertama, dan strategi dasar memesan |
| Makanan China terbaik di Shanghai EN | Masakan China daerah, makanan santai, vegetarian, mi, dan restoran China yang berkelas |
| Restoran Michelin Shanghai EN | Satu santapan mewah istimewa, pengakuan global, menu cicip, dan restoran China yang berkelas |
| Restoran Black Pearl Shanghai EN | Penanda lokal untuk santapan China kelas atas, makan malam bisnis, ruang privat, dan hidangan China premium |
| Tur makanan Shanghai dengan pemandu lokal EN | Rute makanan dan lingkungan yang ringkas dengan bantuan memesan, kebutuhan makanan, dan konteks lokal |
Jika Anda hanya punya dua atau tiga hari, jangan jadikan setiap makan formal. Rencana makanan Shanghai yang lebih baik biasanya menggabungkan satu tempat camilan atau mi, satu santapan khas Shanghai, dan satu makan malam Michelin atau Black Pearl opsional.
| Hidangan | Mengapa penting |
|---|---|
| Xiaolongbao | Pangsit terkait Shanghai yang paling terkenal |
| Shengjianbao | Bakpao lokal yang digoreng dengan kuah di dalamnya |
| Daging babi rebus merah | Rebusan klasik dengan kecap dan gula |
| Iga asam manis | Profil asam manis Shanghai yang mengilap |
| Mi minyak daun bawang | Mi lokal sederhana yang menenangkan |
| Ayam mabuk | Hidangan pembuka dingin beraroma arak beras |
| Udang sungai goreng minyak | Ciri makanan laut bergaya Jiangnan |
| Kepiting berbulu | Hidangan khas musiman musim gugur |
| Yan du xian | Sup rebung dan daging babi |
| Hidangan dingin lokal | Cara terbaik memulai santapan Shanghai |
Apa yang membuat makanan lokal Shanghai berbeda
Masakan Shanghai, sering disebut masakan Benbang, dikenal dengan kecap asin, rasa manis lembut, teknik merebus, dan pilihan rasa yang rapi tetapi menenangkan. Rasanya tidak sepedas makanan Sichuan dan tidak sebanyak daging panggang seperti makanan Kanton.
Rasanya dapat diringkas dengan satu gagasan praktis: makanan Shanghai sering membangun kedalaman melalui kecap asin, arak beras, gula, dan waktu. Itulah sebabnya hidangan rebus dapat terlihat gelap dan mengilap tetapi terasa seimbang, bukan tajam.
Untuk kunjungan pertama, jangan hanya mengejar satu toko pangsit terkenal. Santapan Shanghai yang lebih baik mencakup hidangan pembuka dingin, satu hidangan rebus, satu sayuran, satu hidangan laut atau sungai, dan makanan pokok seperti mi, nasi, xiaolongbao, atau shengjianbao.
Jika menyusun rute kota yang lebih luas, gunakan
panduan perjalanan Shanghai EN
agar tempat makan dekat dengan rencana lingkungan Anda.
Apa yang ditambahkan unggahan makanan lokal Rednote
Sampel TikHub Rednote dari 16 Juni 2026 memperkuat satu hal dengan jelas: pengguna lokal membicarakan makanan Shanghai melalui merek lama, hidangan yang menenangkan, dan nilai di lingkungan kecil, bukan hanya santapan mewah.
Sampel tersebut berulang kali memunculkan sinyal berguna berikut:
- merek Shanghai lama seperti Lu Bo Lang, Shanghai Old Restaurant, Xian De Lai, De Xing Guan, Song Yue Lou, Guang Ming Cun, Lao Ban Zhai, dan Wang Bao He
- tempat camilan Nanjing East Road seperti Wei Xiang Zhai, Ha’s Shanghai Harbin Food Factory, dan Shen Da Cheng
- hidangan rumahan seperti daging babi rebus merah, rebung rebus minyak, ayam potong putih, bawal rebus, sup tiga kelezatan, dan sayuran hijau sederhana
- hidangan restoran lokal seperti paprika hijau isi babi, ci mao qiu, babi asam manis atau rasa campuran, nasi telur kepiting, dan belut dengan minyak daun bawang panas
- restoran lokal tersembunyi atau lama termasuk Lao Zheng Xing, Sanlin Benbang Guan, Rui Fu Yuan, Lan Xin, Lan Ting, Cui Ting, Shanghai Old Station, Xiao Ping Restaurant, Xiao Shihui Jia, dan Wo Jia Restaurant
Anggap ini sebagai petunjuk, bukan instruksi pemesanan akhir. Beberapa unggahan Rednote mencantumkan harga atau cabang tertentu, tetapi detail itu perlu diverifikasi secara terkini sebelum digunakan pengunjung.
Xiaolongbao
Xiaolongbao adalah hidangan terkait Shanghai yang paling dikenal pengunjung sebelum tiba. Dalam bahasa Inggris sering disebut pangsit kuah karena kaldu panas berada di dalam kulit bersama isiannya.
Kuncinya bukan hanya kuah. Xiaolongbao yang baik memiliki kulit tipis tetapi kuat, rasa babi yang bersih, dan cukup kaldu sehingga terasa lembut, bukan berminyak. Versi telur kepiting umum, tetapi babi adalah dasar terbaik untuk menilai kualitas.
Cara memakannya:
- angkat perlahan dengan sumpit dan sendok
- gigit atau tusuk dengan hati-hati untuk melepaskan uap
- gunakan cuka dan jahe secukupnya
- jangan terburu-buru pada pangsit pertama
Xiaolongbao cocok untuk sarapan, makan siang, atau makanan ringan, tetapi sebaiknya bukan satu-satunya kenangan makanan Shanghai Anda.
Shengjianbao
Bagi banyak pelancong, shengjianbao terasa lebih lokal daripada xiaolongbao. Bakpao goreng ini memiliki bagian bawah renyah, bagian atas lembut, dan kuah panas di dalamnya. Hidangan ini lebih santai, lebih mengenyangkan, dan sering lebih menyenangkan.
Risiko utamanya adalah mulut terbakar. Biarkan agak dingin, lalu gigit dengan hati-hati dari samping. Momen terbaik adalah kontras antara dasar renyah, adonan empuk, dan isian gurih.
Pilih shengjianbao ketika Anda ingin:
- camilan lokal cepat
- sarapan atau makan siang
- sesuatu yang lebih mengenyangkan daripada pangsit kuah
- suasana makanan jalanan tanpa perlu pasar malam
Daging babi rebus merah
Daging babi rebus merah menjelaskan profil rasa Shanghai yang lebih gelap dan mengilap. Gaya Shanghai biasanya lebih manis dan mengilap daripada beberapa versi daerah lain karena gula, kecap asin, dan arak Shaoxing bekerja bersama.
Ini bukan hidangan ringan. Sebaiknya dibagi bersama sayuran, nasi, dan satu atau dua hidangan yang lebih segar. Jika hanya memesan hidangan rebus berat, makanannya bisa terasa melelahkan.
Paling cocok untuk:
- memahami rasa rumahan lokal
- berbagi saat makan malam
- memadukan dengan nasi
Iga asam manis
Iga asam manis menunjukkan kesukaan Shanghai pada saus mengilap dan keseimbangan yang cermat. Rasanya tidak seharusnya seperti saus makanan bungkus yang berat. Versi terbaik terasa cerah, lengket, dan bersih, dengan cukup keasaman untuk membuat rasa babi hidup.
Ini hidangan yang berguna bagi pengunjung asing karena mudah dinikmati tanpa membosankan. Hidangan ini juga cocok dalam santapan keluarga dengan lebih banyak hidangan lokal.
Mi minyak daun bawang
Mi minyak daun bawang sederhana, tetapi penting. Hidangan ini mengandalkan daun bawang, minyak, kecap asin, dan mi. Pesanannya tidak dramatis, tetapi bisa menjadi salah satu makanan paling menenangkan di Shanghai.
Gunakan sebagai hidangan utama sarapan atau makan siang. Sangat cocok ketika Anda tidak ingin lagi makan besar di restoran.
Bagi pengunjung yang merencanakan beberapa kota dengan kereta, makanan sederhana seperti ini menjaga hari tetap fleksibel. Baca
sebelum menumpuk terlalu banyak tempat makan menjelang perpindahan ke stasiun.
Ayam mabuk
Ayam mabuk adalah hidangan dingin beraroma arak beras. Ini contoh baik mengapa santapan Shanghai sebaiknya dimulai dengan hidangan pembuka dingin. Rasanya halus, harum, dan sangat berbeda dari makanan China tumis panas.
Pesan ketika Anda ingin santapan terasa lebih lokal dan tidak hanya berupa daftar hidangan terkenal.
Udang sungai goreng minyak
Shanghai dan wilayah Jiangnan di sekitarnya memiliki tradisi kuat makanan sungai dan air tawar. Udang sungai goreng minyak bisa kecil, renyah, gurih, dan sedikit manis. Hidangan ini baik dipesan saat tersedia karena menunjukkan tekstur dan bahan yang disukai masyarakat setempat.
Jika sensitif terhadap cangkang atau makanan laut, tanyakan sebelum memesan. Beberapa versi dimakan bersama kulitnya.
Kepiting berbulu
Kepiting berbulu bersifat musiman dan tidak perlu dipaksakan ke setiap rencana Shanghai. Hidangan ini paling relevan pada musim gugur, ketika telur dan daging kepiting menjadi perhatian besar masyarakat lokal.
Jika mencobanya, pilih restoran bereputasi baik dan pastikan musim, harga, serta cara penyajian saat ini. Jangan menganggapnya camilan murah biasa. Harganya bisa mahal dan lebih baik jika seseorang membantu Anda memakannya dengan benar.
Yan du xian
Yan du xian adalah sup yang dibuat dengan daging babi, daging babi asin atau ham, dan rebung. Hidangan ini terutama berkaitan dengan musim rebung pada musim semi, tetapi versinya juga ada di luar periode itu.
Hidangan ini penting karena menunjukkan sisi masakan lokal yang lebih lembut. Rasanya gurih dan lembut, lebih menonjolkan kedalaman kaldu daripada penampilan dramatis.
Hidangan dingin lokal
Santapan Shanghai sering lebih baik dimulai dengan hidangan dingin daripada langsung terburu-buru ke hidangan utama. Cari makanan seperti kaofu, ayam mabuk, mi dingin, ikan asap, atau sayuran musiman.
Hidangan ini membuat makanan terasa lokal karena menciptakan ritme:
Hidangan pembuka dingin
-> pangsit atau mi
-> hidangan rebus
-> sayuran
-> sup atau makanan laut
Struktur ini lebih berguna daripada memesan sepuluh hidangan terkenal sekaligus.
Satu hari makanan Shanghai pertama yang sederhana
Jika Anda hanya punya satu hari yang berfokus pada makanan, rencanakan seperti ini:
| Waktu | Apa yang dimakan |
|---|---|
| Sarapan | Shengjianbao atau mi minyak daun bawang |
| Makan siang | Xiaolongbao dan satu hidangan sayur ringan |
| Sore | Istirahat kopi atau teh di bekas French Concession |
| Makan malam | Restoran Shanghai dengan hidangan pembuka dingin, daging babi rebus merah, udang, dan sup |
| Opsional | Minuman atau jalan singkat di The Bund |
Jika Anda ingin memasukkannya ke rute privat,
tur Shanghai, Suzhou, dan Hangzhou EN
dapat disesuaikan dengan makanan dan tempo lingkungan.
Pertanyaan umum
Apa makanan lokal Shanghai terbaik untuk pemula?
Makanan lokal Shanghai terbaik untuk pemula mencakup xiaolongbao, shengjianbao, daging babi rebus merah, mi minyak daun bawang, iga asam manis, ayam mabuk, dan satu hidangan musiman seperti sup rebung atau kepiting berbulu.
Apakah makanan lokal Shanghai pedas?
Makanan lokal Shanghai biasanya tidak terlalu pedas. Rasanya lebih sering gurih, sedikit manis, mengilap karena kecap asin, dan diseimbangkan dengan arak beras, cuka, atau hidangan pembuka dingin.
Sebaiknya saya makan makanan lokal di restoran atau toko camilan?
Lakukan keduanya. Restoran lebih baik untuk hidangan rebus, pembuka dingin, makanan laut, dan sup. Toko camilan lebih baik untuk xiaolongbao, shengjianbao, mi, dan makanan lokal cepat.
Peran Michelin dan Black Pearl
Michelin dan Black Pearl berguna, tetapi tidak seharusnya menggantikan makanan lokal. Michelin paling cocok ketika Anda menginginkan santapan istimewa yang diakui secara global. Black Pearl paling cocok ketika Anda menginginkan restoran China yang bergengsi secara lokal, ruang privat, atau makan malam bergaya bisnis.
Gunakan aturan sederhana ini:
| Jika Anda ingin | Mulai dengan |
|---|---|
| Hidangan dan camilan | Panduan ini |
| Masakan China daerah | Makanan China terbaik di Shanghai EN |
| Makan malam istimewa yang berkelas | Restoran Michelin Shanghai EN |
| Santapan China premium | Restoran Black Pearl Shanghai EN |
Catatan sumber dan verifikasi
Panduan ini menggunakan informasi umum tentang
,
,
, catatan budaya makanan Shanghai, serta sampel TikHub/Xiaohongshu yang dikumpulkan pada Juni dan Juli 2026. Unggahan sosial hanya digunakan untuk sentimen lokal dan petunjuk penemuan restoran, bukan verifikasi penghargaan resmi. Sebelum memesan, periksa nama restoran, ketersediaan kepiting musiman, harga, status penghargaan Michelin atau Black Pearl, detail cabang, dan jam buka melalui saluran resmi restoran saat ini.
Tentang penulis
Editor perjalanan China dari Gen Z
Luhao Zhao adalah editor perjalanan China dari Gen Z yang telah tinggal di China selama lebih dari 20 tahun. Ia memahami China melalui kehidupan sehari-hari, platform lokal, budaya kota, dan perilaku nyata pelancong, lalu mengubah pengetahuan lokal itu menjadi panduan yang jelas bagi pengunjung internasional.
Tren perjalanan Gen Z di China
Perencanaan perjalanan lokal China
Sinyal perjalanan dari platform lokal
Jelajahi lebih jauh
Tujuan terkait
Jadikan sebuah perjalanan
Tur terkait
Liburan Shanghai, Suzhou, dan Hangzhou 6 Hari ↗ EN
Tur Segitiga Emas China 8 Hari ↗ EN
Perjalanan China yang dibuat untuk Anda. Rencanakan perjalanan ↗
Jawaban praktis
Pertanyaan yang sering diajukan
Makanan lokal apa yang paling terkenal di Shanghai?
+
Pengunjung pertama sebaiknya mencoba xiaolongbao, shengjianbao, daging babi rebus merah, mi minyak daun bawang, iga asam manis, ayam mabuk, udang sungai lokal, dan kepiting berbulu musiman jika waktunya tepat.
Apakah makanan Shanghai manis?
+
Makanan Shanghai dapat terasa sedikit lebih manis daripada makanan utara atau Sichuan karena kecap asin dan gula sering digunakan bersama, terutama dalam hidangan rebus merah.
Di mana sebaiknya makan makanan lokal di Shanghai?
+
Mulailah dengan satu restoran Shanghai klasik, satu toko pangsit atau bakpao, dan satu tempat mi atau camilan. Jangan menilai kota hanya dari santapan mewah.
Apakah kepiting berbulu layak dicoba di Shanghai?
+
Kepiting berbulu bisa layak dicoba saat musimnya, biasanya musim gugur, tetapi tidak wajib bagi setiap pengunjung. Jika mencobanya, pilih restoran bereputasi baik dan pastikan musim serta harga saat ini.
Haruskah saya memesan restoran Michelin atau Black Pearl di Shanghai?
+
Pesan satu restoran premium hanya jika sesuai dengan perjalanan Anda. Michelin berguna untuk konteks santapan mewah global, sedangkan Black Pearl berguna sebagai penanda restoran China lokal. Pengunjung pertama tetap sebaiknya menyisakan ruang untuk pangsit, mi, dan hidangan Shanghai lokal.